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說說小型凍干機跟普通干燥的不同如何體現
更新時間:2021-10-28 點擊次數:2056
  小型凍干機利用真空冷凍干燥技術,將含水的益生菌液體物質低溫凍結成固態,然后在真空環境下,把固態的冰升華成為水蒸氣除去,得到含水1%以內的益生菌凍干粉。經過凍干機處理加工后的益生菌凍干粉,基本保留原有的活性物質和營養成分,方便長時間在常溫下保存和運輸。
 
  冷凍干燥技術(簡稱凍干)是一種新型的食品加工工藝,十分健康,對人體沒有危害。它跟普通干燥的不同如何體現一起來看看:
 
  普通干燥是保持物質不致變質的方法之一。干燥的方法許多,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品,一般是體積縮小、質地變硬,有些物質發生了氧化,一些易揮發的成分大部分會損失掉。微生物會失去生物活力,干燥后的物質不易在水中溶解等。
 
  而凍干的原理很好理解,先將新鮮果蔬放入零下50℃左右的小型凍干機里進行冷凍,等果蔬凍結后,給干燥箱抽真空,真空形成后稍微增大溫度,這樣就能使果蔬中的冰直接升華成水蒸氣脫離果蔬,而留下的果蔬“骨架”體積保持不變并且疏松多孔,通過凍干能脫除的水分能達到95%以上。
 
  凍干技術在低溫下進行,如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。在低溫下干燥時,物質中的一些揮發性成分損失很小,適合一些化學產品,藥品和食品干燥。
 
  凍干過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性狀。由于在凍結的狀態下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發生濃縮現象。由于干燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質得到了保護。干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產品能長期保存而不致變質。
 

小型凍干機

 

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